Plato tipo en la cuenca minera del Nalón (ASTURIAS)
Se celebran unas jornadas gastronomicas,con este plato como estrella de la mesa en la localidad de El Entrego.
Se celebra la ultima semana de noviembre y primeros de diciembre.
Receta para 4 personas..
INGREDIENTES:
12 cebollas medianas blancas,tambien se pueden usar rojas,pero me decidi por las blancas
..5 latas pequeñas de bonito,mejor en aceeite de oliva
.. tres pimientos rojos medianos
..medio litro de caldo de pollo
..dos vasos de vino blanco
..4 tomates medianos
..cuatro huevos (COCIDOS)
..una lata de pimientos del piquillo
..dos hojas de laurel
..aceite de oliva
..dos ajos
..una guindilla
Con el primer bocado que se cas lo usaremos para posteriormente tapar la cebolla,y con el resto lo usamos para hacer el sofrito y rellenar las cebollas.
Picamos bien fino tipo juliana los pimientos ,el ajo, el laurel
las guindillas y el tomate y lo sofreimos antes de retirar el sofrito anadimos el vino blanco y el caldo de pollo y lo dejamos cinco minutos mas cocinando,.
Retiramos todo el sofrito y añadimos las latas de bonito en un recipiente junto con dos huevos cocidos,todo ello bien revuelto luego le añadimos varias cucharadas del sofrito y vamos rellenando las cebollas.
Las colocamos en una cazuela grandre para que nos queden todas juntas,una vez rellenas las cebollas,le añadimos el resto del sofrito con un poco mas de vino blanco y caldo de pollo, y lo cocinamos unas dos horas y media a tres ,todo ello a fuego lento
Con un rallador de cocina rallamos los huevos bien finos para decorar las cebollas y a su lado colocamos los pimientos,para que nos quede una buena presentacion
ya solo nos queda servir en la mesa( unas tres cebollas por persona) y a disfrutar de este manjar,junto a una buena compañia en la mesa...BUEN PROVECHO
