MARMITACO DE BONITO

MARMITACO DE BONITO.

Esta receta me la dio IÑAKI SALABERRIA,compañero de trabajo y gran amigo
natural de Baracaldo.
       Paso a describirla
espero os guste.
 INGREDIENTES¨...

...800 GRAMOS DE BONITO
...1 PIMIENTO VERDE
...1 PIMIENTO ROJO
...1 TOMATE grande
...CEBOLLA
...DOS AJOS
...5 ó 6 PATATAS MEDIANAS
...PIMIENTA BLANCA
...PIMENTON
...DOS HOJAS DE LAUREL
...DOS VASOS DE VINO BLANCO

LA RECETA ES PARA CUATRO PERSONAS

Preparacion...

En una cazuela grande ponemos el aceite y a baja temperatura pochamos la cebolla que previamente habremos cortado muy fina.

   Mientra se nos pocha la cebolla picamos tambien muy fino los pimientos y el ajo

luego añadimos todo en la cazuela

y en el momento que todos los ingredientes  estan bien cocidos,toca ir mirando el reloj unos 20 minutos pueden ser suficientes

Echamos las patatas que hemos cortado en cuadraditos,junto con los dos vasos de vino

   Dejamos hervir la cazuela tapada

y cuando las patatas esten hechas ,añadimos el bonito,que habiamos cortado en pequeños tacos 

sazonamos y esperamos unos cinco minutos mas a fuego lento para que termine de hacerse el bonito.

el vino blanco se puede sustituir por TXAKOLI O SIDRA---

Otra manera es hacer el sofrito con los pimientos cebolla y tomate y pasarlo por el pasa pure

y asi queda mas liquedo eso a gusta del cheff o de los comensales

a ddisfrutas de este plato

GRACIAS IÑAKI por la receta

pd..fue la comida de hoy sabado 9/8/2014 en la FELGUERA LANGREO

CEBOLLAS RELLENAS

CEBOLLAS RELLENAS
Plato tipo en la cuenca minera del Nalón (ASTURIAS)
Se celebran unas jornadas gastronomicas,con este plato como estrella de la mesa en la localidad de El Entrego.
Se celebra la ultima semana de noviembre y primeros de diciembre.

  CEBOLLAS RELLENAS
Receta para  4 personas..
INGREDIENTES:
12 cebollas medianas blancas,tambien se pueden usar rojas,pero me decidi por las blancas
..5 latas pequeñas de bonito,mejor en aceeite de oliva
.. tres pimientos rojos medianos
..medio litro de caldo de pollo
..dos vasos de vino blanco
..4 tomates medianos 
..cuatro huevos (COCIDOS)
..una lata de pimientos del piquillo
..dos hojas de laurel
..aceite de oliva
..dos ajos
..una guindilla

     Se quitan las primeras capas de las cebollas,luego con un sacabocados de cocina se van ahuecando,con cuidado de no romper la cebolla.
     Con el primer bocado que se cas  lo usaremos para posteriormente tapar la cebolla,y con el resto lo usamos para hacer el sofrito y rellenar las cebollas.
     Picamos bien fino tipo juliana los pimientos ,el ajo, el laurel 
las guindillas y el tomate y lo sofreimos antes de retirar el sofrito anadimos el vino blanco y el caldo de pollo y lo dejamos cinco minutos mas cocinando,.
Retiramos todo el sofrito y añadimos las latas de bonito en un recipiente junto con dos huevos cocidos,todo ello bien revuelto luego le añadimos  varias cucharadas del sofrito y vamos rellenando las cebollas.
     Las colocamos en una cazuela grandre para que nos queden todas juntas,una vez rellenas las cebollas,le añadimos el resto del sofrito con un poco mas de vino blanco y caldo de pollo, y lo cocinamos unas dos horas y media a tres ,todo ello a fuego lento

    
 Con un rallador de cocina rallamos los huevos bien finos  para decorar las cebollas y a su lado colocamos los pimientos,para que nos quede una buena presentacion
  ya solo nos queda servir en la mesa( unas tres cebollas por persona) y a disfrutar de este manjar,junto a una buena compañia en la mesa...BUEN PROVECHO
 

ENSALADA DE SURIMI Y FRUTOS SECOS

INGREDIENTES

1 Paquete de barritas de surimi

3 manzanas

1 bolsa de pasas

una bolsa de lechugas variadas(escarolas,canonigos) se pueden conseguir en cualquier supermecado.

vinagre de modena

aceite de oliva

frutos secos variados

sal y pimienta

PREPARACION

Cortar en cuadraditos pequeños las manzanas

colocar en un bool grande el mixto de lechugas

añadirle el resto de elementos y revolver con una cuchara de madera

luego agregar aceite y vinagre al gusto

y volver a darle otra vuelta.

IMPORTANTE servir enseguida una vez aliñada la ensalada

BUEN PROVECHO.

PD Este plato conbina perfectamente con la PAPPARDELLE A LA PUTTANESCA

(la receta esta en este blog)

el vino ideal para este plato puede ser un vino suave tanto blanco como tinto,lo dicho el vino el que mas os guste

PAPPARDELLE A LA PUTTANESCA

INGREDIEENTES

2 cucharadas de aceite de oliva

2 guindillas rojas,sin las semillas bien picadas

1 cebolla troceada bien menuda

2 dientes de ajo

medio bote pequeño de alcaparras

l lata mediana de tomate frito

1 bote pequeño de aceitunas negras sin hueso

1 bote ,, ,, verdes sin hueso

2 latas de anchoas

400 gramos de pasta seca tipo pappardelle o fettuccine

40 gramos de parmesano rallado

sal y pimienta

PREPARACIÓN

Se calienta el aceite en una cacerola,se añade la cebolla,las guindillas y el ajo se sofríe durante 5 minutos.

Luego se añaden el resto de componentes en el mismo sarten y se siguen calentando a fuego lento durante otros doce minutos.

Mientra se cuece la pasta en otra cacerola grande hasta que la paste este al dente,

una vez que la pasta este en su punto se pasa a una fuente de servir.

Una vez servida la pasta se le añade el sofrito y se espolvorea el parmesano,se le puede pasar cinco minutos por el horno a unos 250º para que el queso tome su punto.

Se le puede adornar con una hierbas aromáticas bien picaditas por encima y listo

A LA MESA Y BUEN PROVECHO

POLLO ESTILO ORIENTAL

INGREDIENTES...

4 pechugas de pollo

1 taza de agua de coco

1 taza de coco rallado

1 taza de azúcar

3 manzanas peladas y picadas

2 tabletas de caldo de pollo

2 cucharadas de maizena

2 tazas de jugo de mandarina

2 pimientos uno rojo y otro verde

los pimientos cortados en tiras

3 cucharadas de salsa de soya

un tarro de brotes soya

salsa inglesa o perrins,sal,pimienta al gusto y aceite de oliva

PREPARACION

Cortar las pechugas en cuadritos y adobar con la salsa inglesa y una gotas de soya,sazonar con sal y pimienta y dejar unas dos horas macerar.

En una sarten llevar a fuego lento el agua de coco,el coco rayado y el azucar hasta que este a punto de caramelizar.

Mezclar luego con las manzanas,la salsa de soya,las tabletas de caldo de pollo,la maizena disuelta en el jugo de mandarina,un poco de pimienta y las raices de soya.

poner todo junto en un cazo o wok grande y calentar durante unos 20 minutos.

Una vez adobados los cuadritos de pollo,sofreirlos por ambas caras hasta que esten dorados.

Colocarlos en una fuente refractaria y bañarlos con la salsa de coco y mandarina.

mezclar en la fuente el resto de verduras con el pollo y llevarlo al horno con una temperatura de 250º durante unos 25 minutos

A DISFRUTAR DE ESTA DELICIA ORIENTAL

pd AGRADECER A TODO EL PERSONAL DE LA QUINTANA EN LA FELGUERA POR LA PACIENCIA QUE TIENE CONMIGO AL HACER LAS COMPRAS, y sobre todo en CARNICERIA donde su ayuda es inestimable

GRACIAS A TODO EL PERSONAL DE LA QUINTANA.

ESPAGUETIS MARINEROS

INGREDIENTES

250gramos de espaguetis

1kl de mejillones (mejor sin la concha)

3 DIENTES DE AJO

un vaso de vino blanco.

8 PALITOS DE CARNE DE CANGREJO

3 cucharadas de aceite

2 cucharadas de albahaca fresca picada

PREPARACION

sofreir los mejillones con el ajo y medio vaso de vino blanco.

se le puede añadir tambien pimiento rojo picado en el sofrito

..

Cocer en una cazuela grande los espaguetis durante unos diez minutos,con abundante agua y una pizca de sal.

retirar los espaguetis y pasar a una fuente para servir.

Añadir la mezcla de los mejillones,y la carne de cangrejo sobre los espaguetis

y listo para poner en la mesa

BUEN PROVECHO

LOMO DE CERDO CON PIÑA Y TOMATE

INGREDIENTES..

800 gramos de lomo de cerdo

1 cucharada de postre de pimenton

una copa de vino blanco

4 rodajas de piña en conserva

2 tomates medianos

300 gramos de judias verdes

650gramos de patatas pequeñas

aceite

sal,pimienta al gusto

PREPARACION

Se prepara la carnelimpiandole la grasa y sazonandola con sal,pimiento.vino blanco y la pimienta molida

Metemos la bandeja a media altura en el horno y dejamos cocer unos diez minutos a 200º

Transcurrido este tiempo sacamos la bandeja del horno y hacemos unos cortes en la carne y en ella colocamos una rodaja de piña y en otro una rodaja de tomate asi sucesivamente a lo largo del lomo.

volvemos a meter la bandeja en el horno durante 20 minutos,regando con la propia ssalsa la carne.

mientras tanto cortamos las judias en tiras y las cocemos en abundante agua con sal

y pimienta.

Por otro lado doramos las patatas en el aceite a fuego lento,sazonando con sal y pimienta

Las sacamos del aceite y las servimos junto con las judias con las judias verdes

podemos decorar la carne con un poco de cilantro

BUEN PROVECHO